Descripci贸n
Leche cruda. Maduraci贸n M铆nima 2 meses
El Mingolucas es el mismo queso, elaborado exactamente con la misma leche y el mismo proceso, con la salvedad de que no est谩 sujeto al Consejo Regulador.
El Mingolucas semicurado es muy apreciado por aquellos consumidores a los que les gusta menos curado y por aquellos que prefieren ser ellos mismos los que lo sumergen en aceite para que se empape cuando a煤n est谩 tierno.
Nuestro m茅todo artesanal marca la diferencia
La leche es de oveja de nuestra propia ganader铆a, sin mezcla, cruda, sin sobrecalentamientos y sin aditivos ni colorantes.
El queso elaborado con leche cruda es un alimento vivo cuyo sabor refleja la alimentaci贸n de las ovejas, y por lo tanto la vegetaci贸n de la zona. El proceso industrial sin embargo mata a la microflora beneficiosa que fermenta la leche y proporciona al queso sabores y aromas 煤nicos y m谩s intensos.
El proceso industrial elimina adem谩s microorganismos probi贸ticos, cambia la naturaleza de las prote铆nas y destruye alguna de sus vitaminas.
Con la utilizaci贸n exclusivamente de pastos propios, el cuidado esmerado de la salud de nuestra ganader铆a y de cada uno de los pasos del proceso de elaboraci贸n, logramos un queso de leche cruda, que conserva todo su sabor y que cumple los requisitos sanitarios.
La corteza es natural y tratada con aceite de oliva virgen extra
La corteza es dura, natural, ligeramente cepillada, comestible y tratada con capas de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
Exclusivamente Leche de oveja de nuestra ganader铆a, cuajo natural y sal.
Clientes
Distribuimos ampliamente a tiendas gourmet y a numerosos clientes particulares, buenos conocedores del queso manchego.
Conservaci贸n
Una vez en casa, el queso seguir谩 evolucionando, ganando en sabor y aroma y seguir谩 necesitando algunos cuidados:
Mantenlo entre 5潞C y 10潞C, en la parte menos fr铆a de la nevera, envuelto en papel parafinado o un pa帽o de algod贸n un poco humedecido. Cada semana puedes darle la vuelta. Una vez abierto, envu茅lvelo en film transparente. Conviene sacarlo como m铆nimo 30 minutos antes de consumirlo.
Recomendaciones de consumo
Preferentemente antes de 16 meses.
Premios
Bronce World Cheese Awards 2018-2019
Cincho de oro 2016
Valoraciones
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