Descripción
Queso manchego viejo artesano D.O.P. Las Terceras
COMPOSICIÓN
Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal.
MADURACIÓN
De 10 a 12 meses.
NÚMERO RGSEAA
15.00707/CR
DESCRIPCIÓN
Su prolongado periodo de maduración le aporta una singular tonalidad dorada y una corteza natural dura y muy sólida. Presenta un potente aroma y un fuerte peso en boca. Es sabroso, con una acidez que le aporta viveza y un final contundente.
ALÉRGENOS
Apto para:
Celíacos – No contiene gluten
Alérgicos o intolerantes al huevo – No contiene lisozima de huevo
Intolerantes a la lactosa – Contenido de lactosa es <0,1%
COMENTARIO DE CATA
Este queso manchego de gran nobleza (y sabor auténtico) conquista por su textura consistente y firme, llena de carácter y recuerdo. Su poderoso y embriagador aroma resulta potente pero equilibrado, perfecto para disfrutar con calma y sosiego. Los extraordinarios matices característicos de la leche cruda de oveja manchega sometidos a una prolongada maduración le otorgan al queso manchego un carácter distintivo. Toda una delicia para los paladares más exigentes.
PREMIO
Medalla de Plata en Le Concours International de Lyon 2020 – 2021 (Lyon)
Medalla de Plata en el World Cheese Awards 2018 – 2019 (Bergen)
Medalla de Oro en el World Cheese Awards 2016 – 2017 (San Sebastián)
Queso Manchego Viejo D.O.P. Las Terceras
MARIDAJE
Por su intensidad, el Viejo es ideal con vinos y licores dulces como el brandi, el Jerez, o Moscatel. También casa con maestría con un tinto de Reserva o vinos amontillados de profundo aroma.
VALORES NUTRICIONALES (100g)
Energía: 428cal/1785kj
Grasas: 34g
Proteínas: 24g
Hidratos: 0g
Fibra: 0g
Sodio: 620mg
Calcio: 740mg
