Descripci贸n
Descripci贸n del producto:
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega
con una maduraci贸n m铆nima de 2 meses y m谩xima de 4 meses.
Proceso de elaboraci贸n:
Recogida y transporte de la leche hasta f谩brica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28掳c y 32掳c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulaci贸n. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo m铆nimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersi贸n en salmuera.
Ingredientes:
Leche de oveja, sales antibut铆ricas, cuajo y sal.
Especificaciones organol茅pticas:
Corteza dura de color amarillo p谩lido y pasta 铿乺me y compacta con color
mar铿乴-amarillento. Sabor ligeramente 谩cido que se incrementa con la curaci贸n. Sensaci贸n mantecosa con ojos peque帽os y desigualmente repartidos.
Al茅rgenos:
Leche como materia prima 煤nica en la fabricaci贸n del queso.
Valoraciones
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